Ingredienti:
- 600 gr di scamone di vitello
- 10 prugne secche
- 1 cucchiaio di cannella
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio chiodi di garofano
- 5 bacche di ginepro
- 1 litro vino rosso
Esecuzione:
Mettere a macero la carne, per almeno otto ore, con tutti gli ingredienti, a questo punto togliere la carne e filtrare il vino. Infarinare e rosolare la carne a fuoco vivace, aggiungere gli ingredienti e per ultimo il vino e far cuocere in una casseruola coperta per almeno due ore. Prima di servire passare al setaccio il sugo e tagliare la carne a fettine.