Ingredienti per 4 persone:
- 4 petti d’anatra piccoli
- 200 gr di fagiolini
- 200 gr di radicchio verde
- 500 ml di verduzzo friulano
- 10 mandorle
- 5 acini d’uva
- Timo e rosmarino
- Sale e pepe
- 200 ml di brodo
- 10 gr di burro
Esecuzione:
In un tegame far bollire il vino con il timo e rosmarino, far evaporare l’alcool e ridurlo. Aggiungere il brodo e il burro. Cuocere in un tegame i petti d’anatra facendo attenzione a rosolare bene la parte grassa. A cottura ultimata, tagliarli a fettine e disporli su un letto di radicchio e fagiolini verdi precedentemente cotti al vapore, coprirli con la salsa di vino e gli acini d’uva e le mandorle tagliate e tostate