Ingredienti:
- 1 prosciutto cotto intero con l'osso
- 2 kg. di farina
- !00 gr. di senape
- rosmarino
- alloro
- sale e pepe
Esecuzione:
lavorare la farina con l'acqua sino ad ottenere un impasto molto elastico. Spalamare il prosciutto con la senape gli aromi e avvolgerlo con la pasta. Infornare a 180° e far cuocere per 3/4 ore. Tagliare la crosta appoggiando il prosciutto su un tagliere, insaporire con rafano gratuggiato.
Vino consigliato:
rosso giovane con una buona acidità