Ingredienti per 4 persone:
- 1 stinco di vitello da 1,4 a 1,8 kg.
- olio d'oliva
- pepe
- sale
- una noce di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 2 rametti rosmarino
- 1 rametto timo
- 2 spicchi d'aglio
- 1/ 4 l. di vino bianco
Procedimento:
Mettere lo stinco precedentemente lavato in una casseruola con l'olio d'oliva, farlo rosolare assieme alle verdure tagliate a pezzettoni per alcuni minuti. Infornarlo a circa 180° aggiungere il vino e ultimare la cottura avendo cura di girare lo stinco irrorandolo con il fondo di cottura. Servire accompagnando lo stinco con patate al tegame.
Vino consigliato:
vino rosso a bassa tannicità con buoni profumi